TaneのBlog

新米主婦&駐在妻 in Hanoi

ハノイで醤油ラーメンを作ってみる

ハノイに来てから時間が余るほどあるので、日本では絶対作らなかったような料理に挑戦することが増えました。

日本と比べると、外食があまり美味しくないってのもあるし。

衛生面なども考えると家で作ったほうが安心だし。

 

前回甘いものが食べたくてしょうがないと書きましたが、今度はしょっぱいものが食べたくなり、醤油ラーメン作ることにしました。

 

まず、チャーシューから作ります。

豚肉はVinmartでバラ肉と肩ロースのブロックを買ってそれを使いました。お肉安いし、調味料勿体無いから一気にたくさん作ります。

ほんとはタコ糸でお肉を縛ったほうがいいみたいだけど、タコ糸買ってくるの忘れたのでそのままで。

まず、フライパンでお肉の周りに焼き目を入れて、余分な油は拭き取って、別のお鍋で醤油、酒、水、オイスターソース、長ネギ、生姜、にんにく、隠し味にXO醬を入れて弱火でひたすらコトコト煮ました。途中落し蓋をしてよく味が染みるようにしました。

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40分くらい煮たら箸がすっと通るくらい柔らかくなりました。

 

半熟卵を茹でて、チャーシューの煮汁と一緒にビニール袋に入れて放置するだけの味玉も作っておきました。

 

チャーシューは一晩冷蔵庫で冷やして、固まった上澄みの油を取り除きます。

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豚肉のゼラチン質でスープがプルンプルンになってて面白い!

肌に良さそう。

取り除いた油はラードなので後日炒め物に使います。

 

ここまで来たらあとはラーメンまであと一歩。

さすがに麺まで手作りだと気が遠くなるので、ベトナムの卵麺の乾麺を使いました。

この乾麺、安い上に太さも色々種類があって私は気に入ってます。今回は細いのを使ったけど、太いのは茹でてからあんかけ焼きそばにしたり、上海焼きそばにしたり、お好み焼きの間に入れてモダン焼きにしたりと結構使えます。

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麺を茹でたら、鶏がらスープの素とチャーシューの煮汁、をお湯で割ってスープを作って、ねぎとベトナムで買った乾燥わかめを戻したもの、作った味玉、チャーシューを盛り付けて出来上がり!

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時間がかかったぶん、すんごく美味しく感じる☺️

いや、実際美味しかった。旦那も喜んでたし!

 

今度は何に挑戦しようかな〜🎶

 

 

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消しゴムみたいな杏仁豆腐

いつの間にか10月。

ハノイもまだまだ暑いけど、朝夕は少し涼しくなって秋の気配を感じます。

 

8月は3週間ほど日本で夏休みを過ごして、帰って来てからはジムに行ったり、電動バイクでスーパーに買い物行ったり、ピアノ弾いたり、特に変わったこともなくのんびり過ごしております。

 

涼しくなって来たからか、最近甘いものが食べたくて仕方ありません。

でもハノイにはあんまり美味しいお菓子がないので自分で作ることにしました。

 

日本で母からもらった杏仁霜を使って杏仁豆腐にトライ。

今までは日本のゼラチンで作ってたんだけど、使い切ってしまったのでハノイで売っているもので作ろうとゼラチンを探すも見つからず。

ビッグCでアガーパウダーを見つけたので購入。

値段忘れたけど、25g入りで100円もしなかったような。

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裏に英語で説明書いてあるんだけど、めちゃ不親切。

「1袋のアガーパウダーをお好みの硬さによって1.5L~3Lの水分に入れる。」ってこれだけだと全然硬さがわからない。

 

フルフルの杏仁豆腐が好きだけど、固めでも寒天っぽくて美味しいはずだ!と思って、試しに12gで800ccの水分量で作ってみた。

 

ネットによるとアガーパウダーは90℃で溶けるようで、沸騰直前ぐらいまで十分熱して、とろみがついて来たら溶けたという合図らしい。そして常温で固まるので容器に移したりするのにのんびりしてると固まってしまう。

慌てながら、なんとかタッパーに流し込んで完成。

粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

 

2時間後、

どんな風になったか試しに味見してみたところ、な、なんとカッチカチ!

味は杏仁豆腐なのだけど食感がやばすぎる!杏仁豆腐じゃなくて、むしろでっかい消しゴムのよう。プリプリ通り越してゴリゴリというか、なんとも表現できない食感。

 

さすがに食べれなくて、勿体無いけどさようならしました。

 

その後、アガーパウダーの研究を重ねた結果、アガーと書いてあるけど多分日本のアガーとは違って、粉寒天の水分量(パウダー4gに500~600cc)ぐらいでちょうどいいことがわかりました。

 

ベトナムのチャイン(レモン)が手元にあったのでレモンゼリーをアガーパウダーで作ってみました。

これはさっぱりしてなかなか美味しいものが作れました。

 

次は杏仁豆腐をリベンジしようと思います。

 

ベトナムの人は硬いゼリーが好きなんだろうか。

こっちの食材って難しいなぁ。

 

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小さくてかわいいマンゴー

最近はまっているフルーツがある。

1ヶ月くらい前からよく見かけるようになった小さなマンゴー。

手のひらサイズでなんかかわいい。

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他の人のブログで美味しいと書かれていたので、家の近くの市場(臭い道)で買ってみた。臭い道は以前書いた通り。

ktane.hatenablog.com

臭い道では、1キロ25,000〜30,000ドン(125〜150円)くらいで売っている。

なぜかスーパーでは売ってるの見たことない。

味は、当たり外れがなくてだいたいどれも甘い。それに種が薄くて2、3ミリくらいの厚さだから小さいわりにはたくさん食べるところがある。

普通のマンゴーって追熟している間に腐ってきたり、当たり外れが多いけど、この小さいやつはだいたい全部美味しい。

 

安いし、美味しいし、このマンゴーいいわ〜😍

一年中売っていればいいのに。

今のうちにたくさん食べよー😋

 

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夜遊び

ここ数日猛烈に暑い日が続くハノイ

そんなハノイに日本の友達が出張でやってくるというので、一緒に晩御飯を食べに行きました。

彼は、オーストラリア留学時代にバイト先が一緒だったのだけど、数ヶ月しか被っていない上に、頻繁に会っているわけでもないのに、なぜか10年経った今でも気軽にお誘いできるお友達であります。

その上、彼の香港駐在中にもタイミングがあって現地で再会したりと、オーストラリア、日本、香港、そしてベトナムの四カ国で飲みに行ったことのある貴重な友人。

 

彼の会社の香港の同僚も一緒に3人でホテルから歩いてすぐのQuan An Ngonに行きました。

男性ってベトナム料理苦手な人が多いイメージでしたが、2人ともベトナム料理が好きということで喜んでいたのでよかったー😊

オープンエアなレストランだったので暑さが心配だったけど、ちょうど雨が降り出して涼しくなって最高でした。

ビール片手にネムザン、ココナッツシュリンプ、スペアリブ、ブンチャーなどをつまみ、楽しい時間を過ごしました。

 

2軒目はTong Duy TanにあるGreen mangoというカフェバーみたいなお店に行きました。ガラスの屋根で外の空気も感じられる、くつろげるお店でした。

 

0時ごろまで飲みながらおしゃべりして、解散しました。

友人が仕事頑張っている話や香港の同僚の方の日本と香港の違いなど、いろんな情報が聞けて楽しかった〜。久しぶりに外の世界の人と接した感じ。

話に花が咲いて、気づいたら1枚も写真撮ってなかった😅

記念に1枚くらいとればよかった。。。

 

ハノイには飲みに行ける友達がいないのですごいリフレッシュできたわ〜

久しぶりの夜遊び最高😙

 

 

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ハノイで電動自転車に乗ってみた

気がつけば前回の更新から2ヶ月以上も経ってた😅

1ヶ月ほど日本に帰って、リフレッシュしてきました。

母と妹と北海道に旅行に行ったり、友達に会ってご飯を食べたり飲みに行ったり楽しかったなぁ。

やっぱり日本は最高だな〜♪

帰ってくるとハノイは夏真っ盛りで、なかなか体が慣れなかったけどここ最近でやっと順応してきました。

 

こう暑いと徒歩でのお買い物やお出掛けが辛くて出不精になっていましたが、

先日、我が家に救世主のXe Dap Dienがやってきました!

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ベトナム語で電動自転車なんだけど、これ日本の電動アシスト自転車と違って、漕がなくても電動で進むのです!

見た目は自転車というよりバイク。一応ペダルも着いているので漕げるけどめちゃ重い。フルスロットルで時速40キロくらい出ます。

免許なしで乗れるので、こちらでは学生さんや女性がよく乗っています。

旦那さんのお客さんが、買って1ヶ月でハノイを離れることになったとのことで、買い取ることにしました。なので中古品ですがピカピカ。

 

ベトナムのバイク事情はみなさんご存知の通りで、逆走、信号無視、超過積載、ながらスマホ、3、4人乗り当たり前なので公道で走るのが怖くて怖くて。

原付すら乗ったことないので、家の前の公園で何度も練習しました。

 

とりあえず、よく行くスポーツジムとVinmartまでは行けるようになりました!

いつもだいたい時速20キロくらいしか出てないですが、徒歩と比べると格段に早いし、乗っている間は風を受けるので若干涼しい!

大きい道路を渡る時や、左折(ハノイは右側通行なので日本だと右折の状況)がめちゃくちゃ怖いけどなるべく交通量の少ない道を選んでなんとか乗っています。

もう少し遠くまで行けるようになりたいけど、無理はせずにぼちぼち頑張ろうと思います。

これに乗っているとベトナム人になった気分♪

 

 

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小籠包って難しい

ハノイはもう夏の陽気で毎日暑い日々が続いてます。

今日は外は33℃くらいあるのに、部屋の一部が停電していてクーラーが動かず・・・泣

 

先月からのモヤモヤ病は天気とともに良くなって、すっかり元気になりました。

一年中曇ってる場所には自分は住めないんじゃないかと思いました。

 

さて、主婦になってからというもの毎日晩御飯のメニューを考えるのが大変で。

材料限られてるので、なんかいつも似たようなものしか作ってない気が・・・。

一人だったら適当に作るんだけど、疲れて帰って来る旦那さんが喜ぶものを作ろうと思うと毎日悩みます。働いてないとそのくらいしか頑張れるとこないし。

新しいメニューに挑戦してみようと思い、焼き小籠包を作ってみました。

 

皮の生地は強力粉と薄力粉同量とベーキングパウダーを混ぜて、ぬるま湯で練ってひとまとめにして冷蔵庫で休ませて、

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その間に、小籠包の中身を作ります。ゼラチンで鶏がらスープも固めてたねに混ぜ込んで、

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クックパッドやネットから良さそうなレシピを探して、手元にある材料でなんとか小籠包の生地と中身を作りました。

ここまではなかなかいい感じ

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最初は難しかったけど包み方の動画見たりして研究して包むのもだんだん上手になりました。

ほんとは蒸したいけど、うちには蒸し器がないから焼き小籠包に。

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見た目は上々。

 

だけど、食べてみると、なんか思ってたのと違う。。。

小籠包ってドバーって肉汁が溢れ出て来るはずなのに、出てこない・・・。

どうやら焼いている間に流れ出てしまったみたい。

 

味は普通に美味しいけど、ゼラチンで固めたスープとか全く感じない。

肉汁どこに消えたんだろう。

 

次の日、たねが余っていたので、違う配合で生地作って再度トライして、若干良くなったけど、じゅわ〜って肉汁が出て来る感じとは程遠い。

 

焼き方が良くないんだろうか?蒸さないとああならないのか。それとも包み方?皮の配合?レシピ通りなのになぜ???

誰か教えて〜😭

 

小籠包って奥が深い〜😣

台湾行って鼎泰豊に弟子入りしたいよ。

 

 

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駐妻モヤモヤ病?

ハノイに来てもうすぐ一年になるのだけど、慣れて来て新鮮味がなくなったからなのか、それともホームシックなのか、こんな天気だからなのかここ最近ダークサイドに落ちてしまっている。

 

こっちで退屈しないようにジムにも通わせてもらっているし、ピアノも借りてもらって習い始めることができたし、ベトナム語のレッスンにも行かせてもらったし、無職で稼いでない身なのによくしてもらって本当に感謝している。それぞれ、楽しく続けている。

 

連休になれば、ベトナム周辺のアジア諸国に一緒に旅行に行ったり、こないだの旧正月だってハワイに連れて行ってもらってリフレッシュして来た。

 

なのに、なんだかモヤモヤして気分が晴れない。。。

 

ここ最近土日にゴルフが入ったりして、旦那さん不在で寂しいのもあるけど、ゴルフのないときは一緒に出掛けてくれるし、時間作ってくれて旦那さんの心遣いもわかっているんだけど、旦那さんに当たってしまったりする。ほんと申し訳ない。

気の合う友達がこちらで見つけられていないのもあるかもしれないけど、変に気使って一緒にいるよりは一人の方がずっと気楽ではある。

 

自分の意思で会社辞めてオーストラリアに留学したこともあるし、一人暮らしも海外暮らしも慣れているはずなのに寂しいというか虚しくなる。

買い物行くのに道歩いていると、プッププップクラクション鳴らされて、「私こんなとこでなにやってんだろ・・・。」とか思ったりする。

 

なんでなのか自分でもよくわからない。

こんなこと初めてだし。

 

旦那さんにもこのモヤモヤがうまく伝えられず、言葉がきつくなってしまったりして、それでまた自分にもイライラする。

 

私なりにこの一年、ハノイで頑張って来たつもりである。

 

正直なところ、私はハノイが好きじゃない。道も空気も汚いし。いいところって物価安いくらい。お金使って旅行に来るんだったら、他の場所行った方が絶対にいい。(遊びにきてくれるとすっごい嬉しいんだけども)

 

専業主婦だから当たり前なんだけど、

掃除・洗濯は週に2回ハウスキーパーのお姉さんがやってくれるけど、洗濯はお姉さんがやると雑なので毎日自分でしている。洗濯機が部屋にないのでランドリールームまで行ったり来たりして結構大変。

 

なるべく日本にいるのと同じように料理も和洋中とバランスを考えながら現地の材料で試行錯誤して作っているつもり。土日以外は外食はしないから毎日欠かさず作ってる。

買い物だって日本のように一つのスーパーで欲しいものが全部揃うわけじゃないからあちこち行って買わないといけない。

 

今は働いていないから、なるべく節約して、移動は徒歩かバス。今ではどこでもバスで行けるようになった。タクシーの運転手がハズレだと遠回りされたりして気分悪くなるけど、バスだとそんなこともないし。

家事は嫌いじゃないし、料理も節約も全然苦じゃないんだよ。

 

こんなのもっと現地に馴染んでうまくやってる人からしたら、全然頑張ってるうちに入らないのかもしれない。

 

なんか全然まとまらないけど、

仕事してた時に比べたら、駐在妻なんて時間もあって毎日お休みみたいなもんだし、ほんと贅沢な悩みなんだろうけど体験してみないとわからないものだなと思った。

 

でも、このモヤモヤ病は自分で打開するしかないので今解決策考え中。

ここで少し吐き出してスッキリしたような。

日本に一時帰国して、家族や友達と過ごすのもいいかな。

資格試験でも勉強するか、ハノイで仕事探すか、うーん、悩むな。

 

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